大豆イソフラボンとは、ポリフェノール化合物の一種で、大豆の発芽する部分「胚芽」に多く含まれるフラボノイド
の一種です。
大豆や大豆加工食品中に存在が認められるイソフラボン類は15種あり、主なものはダイゼイン、
ゲニステイン、グリシテインです。
大豆イソフラボンの含有率は、重さで、大豆全体の約0.2〜0.4％とごくわずかです。しかし、大豆胚芽には重量比で約２％のイソフラボンが含まれています。
この胚芽に含まれる大豆イソフラボンの組成に、より優れた、数々の機能が秘められています。
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